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原帖内容
captain1206

2008-7-5 13:20
咸蛋黄烧茄子


# g; q; T5 I! I0 K' t材料:1 y( P4 _# A& U9 j) `
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，" N  v4 w. A' F$ H) y# `6 A  H- M( m
精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。, Z  k. ~3 s1 a5 [1 ?- }$ E; ^
制作方法：
& @% M4 k3 h' r) C7 r% n# g01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）( R0 @5 L4 H) S& j6 d6 `
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
5 c# J8 ^: ?/ d( k' l- s2 E03.咸蛋黄切碎碎。& v# D! g9 \" q& E5 W8 l
04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
: ]5 q. D1 z+ C% a$ \
7 @' |3 l; d$ P6 g8 j4 h$ g6 c2 q05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
4 e5 p! m/ |" I/ h1 V4 e( ]06.再放入事先炒好的蛋黄。4 d# Y" w% p6 Z. K
07.放入炸过的茄条。5 b9 }5 Q# e# l3 g
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。7 V1 l8 A; f& E

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金币 +10 枚 liping0527 2008-7-6 01:37 发帖辛苦啦！


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