在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
$ ]: @& A0 L. ?+ p4 V/ E先来张面馆里的面: x9 H( S# m5 }! w0 V8 {% n

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。& W$ l0 a0 @+ H" L/ W& B4 v
形状：茄子彩椒切丁备用。+ u! A$ \: w- G" o$ p
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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/ f# t) j, `' u! S* q2.然后把茄丁炒起来。
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8 S9 v  o! E1 {5 K$ G3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。0 n6 u' c9 u% T5 C9 F$ w* C8 M
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0 v& i6 R0 N* ~+ A  B6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。$ X0 l# z/ `* w8 R7 }
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% i4 J) X" ?9 `% S* K7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。