在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。# D# y- g" f7 w" M: Z* ~/ x
先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。* J* e+ N3 R- U; o- Y2 b
形状：茄子彩椒切丁备用。  l6 I2 e6 P+ G6 @4 B0 C
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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! g# A# _& F3 f( ]( r# w/ {$ u2.然后把茄丁炒起来。
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  L: U- ?9 d' B/ s3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。0 ]1 J& g7 V" k3 K$ y) t; A. m
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+ Z& K4 t6 v' c2 E% O4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。% T1 ~0 C7 ^5 j. e+ T! ]

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。: @4 ]+ J& @- [+ r0 @/ h! l# |8 ~

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3 e4 r- }0 C5 X2 B( o7.成品。香！/ V4 ~# z; I$ F& H0 m3 o

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& C+ g, I  n/ H9 j  G& K1 n[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。