美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉/ K; A7 h2 Z; U8 k. n$ t# `, `
% c3 [/ }/ ~+ ?) O

% Z$ j) K- b- o$ ~. S0 B- k8 v+ _) i  `% J7 b
这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
# A4 p4 O* [) e, K8 q: z8 o/ t, {6 z8 E
4 A% V. ^9 Y# }; i* W0 S) V5 q

, Z  ^3 t, j* u$ M" }准备材料：
7 }& h2 U- `8 g' z' ?7 s( [- @1 ?$ z4 n6 h5 f5 e! R

( f* k! b/ L5 M% n( }" C7 o1 `; [2 [! h' N5 W
墨鱼干......1整只* g6 u8 n, m& x# e. b! U: B
2 C6 O0 d# W3 E: D, L1 E2 [
猪肉......500克
  Y) |7 ?0 x  `# O8 o' g+ j2 P; M1 J1 E
八角......2个; d% ~: h. b* s+ l6 M

7 Q# t; s2 }9 ?大蒜头......5-8个
# U$ X" `: F% w5 q
, i! W& k  e6 U0 o干辣椒......2个6 ?: S& e7 H  L7 i" R

  C. W0 @( z& Q7 s油......2勺% J$ U9 X2 }) `
# F  a# k" {- v
生抽......2勺
4 S8 ~9 l9 U# O+ Z5 R; n; ?( U+ G* x
( k! j# P- ~# C0 V& P老抽......1勺
- N& L- B) @( ~' q% _
! c: ~' P$ b! h5 n9 o  H7 ]7 r8 Z# t* \冰糖......1勺, p  a* J4 }; Y  Z

; G; V% o; I+ @, c" B水......1碗
; B+ T% W" z5 m* n1 l3 D
* F/ p( q) j2 h& a/ J. J老酒......半勺
6 `5 ~$ R  P8 y, D8 G- L( |% V0 y   
2 I: L+ z! H  M4 A7 b: f* ^
3 f. ?$ K) L' c / p* E/ U/ W7 a. T
制作步骤：7 S4 x, K' A0 d" u) ~1 E* d+ i
/ T% [* c% N! z0 e9 W0 }
  n) {& {* W6 c! _* A  L
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住7 [* @5 O; i% v

, l& Y/ h' |. i2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
* V' }* H0 p2 e" H* @$ A6 U; T& {6 h* E0 v) t, k2 m
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒# W  W& P4 C" o  l$ {+ l

/ l+ q# M5 @: w8 g* [# a4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟- G) k9 d' P: B  u
8 _% o9 z- S* a
5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
7 d! L8 ]2 ~+ y2 G0 ^; L7 t) m* j1 \" k5 H; x$ h
1 c7 V* v1 `6 M2 P5 O

# P) S1 O$ s5 F# p) n# R美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊