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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。$ V. Y3 {" B# W8 E& P5 f1 |
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腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。* g1 u  \# Y" G6 U1 K7 I
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当然，腊味的东西，多吃无益。5 L  _+ l2 b& T
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适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。* w3 C: j9 ?. Z  m/ _$ u" Z
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' P2 }) ]8 i+ B* Z腊鸡卷  腊鸡饭
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  v( a1 y; y2 D* r* f! @材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）" W% L9 K& l3 q% j
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做法：
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1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
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2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。% p# }# Z) J8 }
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3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。5 g9 }( Y; }" B3 q, O4 O6 }
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4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。
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5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
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+ G* U7 j' `% Y' `9 N* k6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
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7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。, g5 f$ W, X% S% C0 o
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8.取下麻绳，切片，摆盘。
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( f1 ~+ g+ r: S5 o* I- t2 j9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。$ w# I: c( k" F6 h( _3 _
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- d, ^. S* n/ \7 U5 I: T提示
1 b" l) T0 Z( h4 w- e( e; D4 l*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
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3 f; q' ^& G/ z  |*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。  P0 x2 M3 W( W" e5 K( y) M  ^

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太好看啦。让人直流口水，这菜做的有没的感觉

呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。

真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢

这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主

这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。

太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了

挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。

呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵

lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下