用料
4 I  A) e0 F; r2 q& t长茄子   2根
# Q5 k' g4 K: F# ?$ f5 x! @2 D0 u  [水发黄豆 200g+ }# S0 U8 u: j& j
大葱     1根' T: R+ [: }6 k. |9 Y
五花肉   100g
6 K" ^8 T( G6 }! g大蒜     3瓣
1 |6 Y% Q& m; m5 I) z6 I姜末     1茶匙（5g）+ F7 k  f, G" P, |; \  K
八角     2枚, {$ C% U1 t4 p/ E/ S7 U
甜面酱   4汤匙（60ml）8 d+ A) k9 A+ k/ D
老抽     1茶匙（5ml）4 u+ {& g! W  R# F7 f
白砂糖   1汤匙（15g）
# o: O  T+ {0 q1 D9 p$ g料酒     1汤匙（15ml）
, a. x1 x+ w: H. ?油       500ml（实耗20ml）" b* z$ O  v3 m# ]; p3 R' I- n3 M$ s% r
水淀粉   2汤匙（30ml）
1 {: q3 n) l# j4 K1 |; C4 K做法
1 E- @8 f. {' X: T长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
1 P5 X7 c! q# ?* ^锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
7 o; {* ?" f4 g! D中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 4 K/ m* H3 a3 w8 ?9 U* F1 T/ @. @1 p  z
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 $ N( g( N, o5 E! ]+ L' q
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 & I" X! w. u1 P! m1 b
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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- {* W/ n0 i" E$ x/ ^1 h; g+ S还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。