做法：
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一、材料
8 J- t7 A# m2 q( K! ~用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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- j  d  S6 k8 `用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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6 I9 ]7 |0 X! \$ D# t& Z7 o二、步骤4 z( G8 J4 f" J4 v( b4 t: q
1、  牛肉洗净，切成小块。# {4 d1 c$ t5 T( N! X
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。; z0 v4 b: M* N* C" Y3 V# v( Y
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。! s. }# ]& h3 H7 O4 |& S, [
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。9 `0 U* y7 D; N7 t
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。5 E$ I, S& P5 @3 Z/ L! B
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：9 _/ {# \1 ?9 b9 T9 h2 Z
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。9 ?1 @  d& S' l+ b2 s
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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0 }9 r, \; A4 \2 d% M5 M6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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  Z% c2 u1 g4 |0 w+ F( e8 J[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。+ ^  M4 p" Q3 p- K
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中