美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克  s. g9 L: e3 Y9 Y

/ F0 |; s; }: b八角......2个4 ]4 l& ~8 W" c

6 S) T1 B; ~  J0 N" a8 h3 I0 ^# f1 i大蒜头......5-8个% g2 O+ I1 V; V/ n# N, u

" ]/ r! [0 G6 p# r# Z7 u干辣椒......2个
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油......2勺
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; q2 j$ l4 ^' w2 P9 Z3 f生抽......2勺
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8 _( s$ W) N, w1 t) p' p老抽......1勺
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/ O- ^+ \" o1 t9 W2 Q* V8 [冰糖......1勺6 l+ |+ T8 n0 U# a* `- X
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水......1碗4 ~3 M# j  L8 [( a3 I" G; ~
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老酒......半勺
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5 V9 l, w+ t% h& t8 e7 j; U$ i制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住- N/ a* {8 ]7 U6 E+ ], S
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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' c4 k+ C; x( x0 i% c6 {/ p4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟1 r, }* T8 _9 k( f; b, Y/ O; I
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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* K) ]! |2 t3 {& f/ W美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊