小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 9 w4 c  d- [' X" e8 N2 a- V
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+ K8 o" y# q. P  k1 R/ b修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.! q$ J8 i" \1 ~$ [
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最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了1 q/ n+ j; n" q' N3 y7 g
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这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
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6 Y, N/ y1 n2 U# n) y) _全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）6 l/ V$ U/ a+ ]* K
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另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的 / Z: n7 H, X& d" _! o
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半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
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步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
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然后放龙虾小炒一分钟4 [; a% n( l" b0 ~' b" ~) K

2 p7 _$ E- A: l: a( o2 _然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。( N, ]) L1 q& c" S" l
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小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
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美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了" a, V* i7 t2 y4 S! k  D. {  J6 i

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。
- z9 z4 c+ Y7 T/ ~# _一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了
/ [: W" S) V, O: G, \; {喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。