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食材明细9 L- w/ k4 I) a5 N0 Z) i$ x; P
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原料：面两人份/ ^$ g$ B, X: N
      肉糜 300克7 T5 u% }4 z3 L5 ?4 j/ i. F
      黄瓜 一根; F; G3 ]4 W- U6 r2 j6 o8 o' H8 d
      胡萝卜 半根+ c. q8 H1 Q- ?
      绿豆芽 一百克（约一把）
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7 T7 v9 B& F1 x配料：蒜碎 一汤匙+ p7 Y  H. u2 n. Z. l6 M  ]
      姜末 一汤匙) d, M4 W! x' I: F, I  k
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙& y" f7 ]' i5 ?: _5 D# ?
      甜面酱 两汤匙
  o: h% P3 e* z7 y, E6 r2 U      鸡精 半茶匙5 {0 `! B1 r# B$ q9 S; h
      香油 少许* u3 {) b" }* ^+ c

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2 T  d3 y, O/ W! d2 ]口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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3 @8 Q& i: |$ K" r- [黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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$ v4 F7 l3 B0 D3 i/ M7 R1 ?先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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! \# q/ x/ S" F8 {8 o7 ~清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。; J4 I# K" L  A4 D( j/ Y
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开9 k- e; B9 Y5 L' T8 N5 j

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7 v* _' e' o; f3 ?. g) M$ ]% ^小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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7 f3 I( ?. K2 ?' m面煮好，码上蔬菜。$ Y* F1 r* v  s( [6 x7 Q

4 M2 h9 {5 F5 r浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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4 x% S3 i+ X( o" ^+ S$ y小贴士- M& G( p% ^. e: K# O
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火6 y) d/ U% r  P( t- F* t8 e3 M
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。+ x: J7 {* C  j. }+ x9 ]' \
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊