朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢! D" y9 z. U5 N! @2 O$ g

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引用:

烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

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材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。
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做法：; z6 h) S1 ~+ T; H" e/ G  D+ v
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1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。
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2、金华火腿切丁。
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/ c& r/ X2 T9 a2 u( r- J+ k3 U; E3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。5 y/ D7 h- _6 G0 L
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4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。1 q1 S" Z, e$ |. G6 D4 O  ^

  l. e# r0 Y: O5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。
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6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。
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0 Q  F* I6 y6 v1 {& g. L7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。  G  v' g0 V! g( T6 Y% v3 D

" `, I, J- O8 h' l$ R- \: q2 y" u* C8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。2 \% p7 y; r3 `
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9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。" Z2 l' w  T, o/ K
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干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！
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    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。
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' x3 }& p) t/ E9 y8 Z3 w朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 ]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。