1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。
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: p/ s6 J0 p+ U6 j2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。
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& p: n0 P! G/ U4 u9 x3 D3，煮热捞起后的鸭块。
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4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。/ F6 F. I, ?' Z+ K( }
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5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
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9 E6 I7 z" u: z9 f" k! J9 u6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。8 B1 \! G* J# Z2 F- l' s
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  T% W. n! ~) V+ i9 }, u7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。
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) {% y5 h; \* t  N; N4 A. A% m+ L' z2 \8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。9 g. [: C9 f2 L8 b% S

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+ i7 p/ v3 @1 Y' }* U; Y% v9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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0 j+ P/ b& }! I( U# v1 c10，最后喷上少许香葱，OK了。: w  C- ~( v" s: z3 x& q6 @- d6 `
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11，加验证图。" F. f' O8 s9 k
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PS:厚脸求红心。* O9 A8 O5 @7 b- Z# I) ~6 w: B

" E9 b$ a  j. t) X9 _9 y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
. g2 {  O: X" o: v) g( @$ [& I( Z我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

. I% B  o: \5 c9 m3 Y
用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过1 ?- \) d7 ?' f0 F! k) }7 s; r& u
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗