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[热菜] 八珍豆腐煲[5p]

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八珍豆腐煲[5p]

说是豆腐煲,其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素,海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。3 k2 u7 E+ z" t6 I6 h4 J' Z% P2 w
材料:豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。
$ I* j5 `! H/ c; |" o2 L3 ~" T调料:葱、姜、蒜,料酒,生抽,蚝油,盐,芝麻香油,胡椒粉。
  N! [' B! Q5 L7 G1.火上坐锅,放入清水烧开。同时,把鱿鱼切花,海参片段。水开后,把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出;海参也用开水烫一下捞出。
. R. a2 v2 D9 J8 d/ q2.豆腐切小方块儿,炒锅放油,把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。, I0 C" T* s& N+ s  E/ ^
3.鸡脯切片,放炒锅中翻炒变色出锅。, g! q- X- D. W1 Y$ C% d+ R3 f, N
4.炒锅底油烧热,放入葱姜蒜,爆出香味儿,放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀,加高汤、料酒大火炖煮15分钟。
0 S' N/ ^# f. c8 t" e/ k5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参,调入生抽、蚝油、胡椒粉,出锅前勾入薄芡,加上芝麻香油出锅。0 c& X& h) \( ?+ h6 e9 g
好啦,上图。


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谢谢观赏,欢迎点评。


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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

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我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

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这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢,
# _. [" U( G2 M- H  B) m放眼看去都是鱿鱼啊,香茹啥的。

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看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

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这么多材料,真是好看又有营养啊!而且味道肯定也不错

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豆腐是好东西, 多吃豆腐对人有好处!!!!

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估计应该是鲜香四溢啊,感谢楼主我要试试了!

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这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

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原来八珍的概念是这样地,领教了。谢谢,回了试做一下。

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这看着就一乱炖啊,难到是私家菜?

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