说是豆腐煲,其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素,海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。3 k2 u7 E+ z" t6 I6 h4 J' Z% P2 w
材料:豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。
$ I* j5 `! H/ c; |" o2 L3 ~" T调料:葱、姜、蒜,料酒,生抽,蚝油,盐,芝麻香油,胡椒粉。
N! [' B! Q5 L7 G1.火上坐锅,放入清水烧开。同时,把鱿鱼切花,海参片段。水开后,把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出;海参也用开水烫一下捞出。
. R. a2 v2 D9 J8 d/ q2.豆腐切小方块儿,炒锅放油,把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。, I0 C" T* s& N+ s E/ ^
3.鸡脯切片,放炒锅中翻炒变色出锅。, g! q- X- D. W1 Y$ C% d+ R3 f, N
4.炒锅底油烧热,放入葱姜蒜,爆出香味儿,放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀,加高汤、料酒大火炖煮15分钟。
0 S' N/ ^# f. c8 t" e/ k5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参,调入生抽、蚝油、胡椒粉,出锅前勾入薄芡,加上芝麻香油出锅。0 c& X& h) \( ?+ h6 e9 g
好啦,上图。
" U1 ]+ m p: S9 `: f9 r# z S% }8 H
" G- O3 g# k, Q5 p0 B. F
3 \, t, e2 v: K) |
, u, ?+ v+ [0 I
" c& K1 L1 v# G$ X7 `) T
2 q" _+ U1 A8 B+ {& t
' A, n/ X( Z0 s

% e8 x2 c. w& |' T! E7 N) M9 j! l6 o, d* t% o3 e% [% m# U
. K/ W' ~! v. v5 ^( }8 ]- e

' v3 [4 c |5 `; l0 R, K' w
1 e% a; Y/ @0 S1 |3 W) _6 Y& `
5 X& F a! P" a; {# `/ v! J! y% R
* q+ P! B% p) L- q& d3 J" [$ u7 {0 A% L
$ r% ~& @, O1 m! t, O( X# |
谢谢观赏,欢迎点评。
8 _$ c& ~1 N% P8 ^9 N8 h( I q
[
本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]