原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
9 L4 {5 E8 b" V- W. G& Q，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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' e2 k1 e7 [' y5 E* @ ! d/ O8 f! ^+ \) W& D9 O 1、( b5 |; \& k# w6 ?, | 烧开牛奶（小火） ; E& S4 X6 V/ C( u! M) p& K4 w  t( [2 v! r* [8 O- D 2 _1 [! j3 A2 B 2、 3 ]0 J' i2 n+ v+ _! [% V7 c; |烧开后倒入碗里待凉4 P5 u5 j/ i& m4 b/ A3 Q ; u& E, [" m9 y 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦, S6 T) Y) x* A$ E 4、 . n% K  F% N5 f这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层0 k+ M( V% s3 G6 h& M 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 3 Q6 N- G0 j9 k2 p, f; j5 C7 W4 t 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 # T/ h, X& ^5 M8 ] 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……! ^. }( Z0 u! S/ @; l% b! ? : i) q5 o  c8 `! L 9 d7 Z; C2 v7 W  t; C% v& g7 |# ^! d- o 来张特写吧！: ~+ m: |# X& V# ]! G 1 V! a4 ~, J( \( L* `+ Q. M- m; u 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 3 M! [2 `" b  Y- Y) B3 B8 D3 k# F+ R4 B: o% z1 D, O8 K& ]9 |+ Y 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！+ H/ J0 Q) R# O' X1 l, r7 @

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。/ ~( j/ E3 l* e" ?3 v* v7 g) E6 Y* t) k
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊+ ^! V, l  k" o$ S# Y
自己做的味道肯定很好