以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 % f( U. A$ A; z/ ?- b' h0 Z: Y: m
先来张成品照！~
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒 9 j3 M( A' @- [3 f: x+ M4 C
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1 D' x5 l6 h. ~1 @注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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- X2 U9 R' ^8 i; C一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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1 k# v" [. }5 d7 D9 ?, |! o2 P( H1 E在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 * L3 J- Q; _: w

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0 H/ C$ H  `1 z$ V% S; Y蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。' o# a  Z( l" M! n4 q9 g

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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 ' t3 B5 k/ U. q4 k3 p

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$ O/ E2 }. `# X/ q油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 ) Q2 `) P; t; p$ P3 o

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/ D% J% R" t+ s炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~( C" j9 t! M. U, @( {) x
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 0 W$ T$ T0 R; u. L
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调料
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 % d$ }8 O9 E7 c. F, C5 B- B" ^

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0 E! t9 [& R$ u; ?放少许生抽，+ v3 c. |6 g  I" a: Q
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。5 Z1 H) w- t( ~+ F4 L

: K. s5 c2 b" e( u# T5 N9 C  O. e只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？5 U, ]' }+ ?; n/ M- K+ D2 |
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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9 O7 Y( N" Q% `8 l1 p5 j9 ~. Y谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
( c2 p( A! j, a* |& ?  n为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。