用料
# y' T* ^* S- x% K% w& m- M主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
- w4 ?# Q3 l( o. z5 Z+ {辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
' n) K/ i; c3 i1 M; W调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙7 ]. n: Z' a- |% ~1 ]9 I

+ j( O* z. N& ~0 g+ k清明果的做法
7 V0 ?3 V4 e7 y0 M3 Y1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生1 k' ?1 H; ]8 z, h* L4 V
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀7 u5 a" K$ T* `2 m. t

- {, t% z/ Z( y. Y" K: n) ^5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用: M2 I, A" T. Q+ t

# T1 F8 }) j5 |$ |3 }* j$ V7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净) ~. A" q: h5 \1 ?2 P9 k+ }: \) K
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可2 a5 k3 J! q+ g4 Z
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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5 `- z5 n' ]9 O* N11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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! y, x2 H( H3 X2 P% P13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料* Q3 a7 ~. `. L. U7 k( h

. r- \4 N# m1 R' n14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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  L' M/ x; A* e( ?3 d3 A, }16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可6 ~) R/ r; [/ |7 r# I, A- |7 T+ K
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烹饪技巧
0 j9 Q: S0 k1 k9 i9 g% E: w* H; k1、切开里面是鲜香的咸馅；
  v2 Z" P8 T' S# P, S! E& E2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试+ U1 r3 M" |9 e! v1 t. S, }; g
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧