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' C# y0 o7 N3 p+ a材料1： 5 n  M# W% o2 X( o; \
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 , U2 |7 J. J- E* Z* b3 A

0 ]6 _7 j5 s2 m! D+ U做法：
  ^2 p  x/ J1 j6 N7 w) U; A　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 " O5 z2 t( |: @
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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$ N  T" O' C# c; c: ?+ N* ?+ k放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 8 r2 A' S9 y; F# n7 J; [+ ]

" M9 ^7 o) n! [$ l6 v捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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' Q0 n+ r, Y! h) x' p' R4 q9 s5 P泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 4 I+ Q: \# `  o+ T& J

/ s+ N5 O( K2 k" J9 y5 q另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 ( a5 A$ ~/ N/ g$ i6 u7 d- y8 \
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 ; t. d) b: z. l8 _) c* i) X
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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