[热菜] 苦瓜拌鸡肝

) g/ G9 E6 t4 V" u2 X5 d; J& j4 d2 k# Q) Z8 z  B+ G
* y% \* l$ _/ b% c& r
4 d: H7 H7 r2 p% h
% H2 j" V- R1 R) t/ }
做法及步骤图： ! t" a# ~3 E' c. D

6 p; I3 e7 K1 o$ P原料：
' K& K+ e2 ]' ~- N* ^      鸡肝250克，苦瓜一根．
! T, f; ^9 D& S. d; b& W' \% k            
$ U- X; Q* r/ H; f调料：
! @/ A$ S7 ~6 ^6 M( E# M      蒜两瓣  c( ~: l( O4 B" X; `1 Q+ }0 s4 F
      盐4克1 b' [- w# r. e
      糖10克
' A$ t5 M2 q* j      花椒20粒左右
, b: v) x$ o6 _/ H0 v      花椒粉10克　* M6 G) y: k$ L+ t4 s9 i
      干辣椒８个
7 x& t, c& \7 u1 G　　　六月鲜酱油10毫升 2 j+ v% {6 c* ~; H, Y
　　　香葱两根
# f, q6 [) H' _　　　白芝麻适量
! U8 ]/ {! R6 ~2 v8 S' J* L6 i　　　大葱两段% f( z1 |0 z1 w- C5 ?" f; m4 |4 C
　　　姜三片$ y* `; u9 c7 |) `: l5 }& y
　　　草果一个
, ^& f; j8 A6 \; r* q2 c; y　　　. L" b  u2 S! G1 x3 B$ S2 y5 O
　　　
, D( S& D0 @# x; R; a/ a/ L* s% A. J0 h做法：9 ]) ?' d8 i' p5 _! Y

+ I- @  Q9 z8 P( }8 d# l/ C. }5 W* N1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．+ W3 [/ s9 r3 x3 o4 X
9 m4 M8 _( X% l$ H
2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．" Z6 M5 Y2 Q6 u; K: A/ E6 h" Q) \5 h

- U9 d- ^9 \6 w- {! ?# x# o3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
' F+ _3 ]$ i, y. h5 M: V1 a 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
& `% K0 p2 ]3 G- t" _
" v# r/ o/ Z* s" i9 s
2 V3 e! m8 k9 O1 u! u
6 P* Y  t+ m. a  L  J# d( F; t1 j& R  R' m2 ~2 t
) P: T% j4 M6 Y( h+ X
5 }0 p0 S, v4 M' L6 V1 R
$ k8 O8 [: `% n  q. h! p; M# @
小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。