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烹制方法（两人份）　
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# C6 n  @$ u/ {- R( ^    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)" J7 h) u+ l! ?
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)7 V: X7 u2 B; u1 w
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
/ ]9 c3 r. z. ]2 H. c/ g2 I　　调料：油(1碗)
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。: t6 j# _! n) F: s

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" l+ r8 x; w$ O3 u2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。3 a2 R! ~" j+ A
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. S2 G9 p% W. T1 P$ I3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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  _! _5 |+ v: |1 }4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 / C; S6 ?3 K5 J0 `9 ~. h
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5 C/ o' h6 J& L) p) ~5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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2 O2 g* k/ A' U$ M0 w7 T$ d3 i6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 0 Z3 g5 P7 m4 Q/ o! E  E8 t+ ~
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厨神贴士' b0 `* k7 d) o0 Z
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。8 L1 K, Y: X) d& h
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。  ]" X7 O( ^, Q& u+ _& L
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
6 e7 Z" a, s; F) H2 J7 v　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做