材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
+ N6 ~& k: \2 m; t+ O! V" k0 V7 z: x/ ?# ]0 T; F
    做法:# ]! `9 [$ @7 ~. u- y- \5 ^

' {1 |. I% M' i' R6 C5 ?, O    1、面包机内, 依次放入.7 n0 U; e: Y: v$ Z. G
1 y9 c* ]* [' J6 R) N. T" ~
    2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出.- F% U% M2 x& I3 L
) i0 D2 w0 r2 p! x
    3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印.
# m4 Q; w8 ]: I
; t- I( p0 m7 N  _    4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.4 f; D# E% t$ k  r- p! c+ q3 H: I  H% q
  f) k4 m1 R  E! g

3 L2 B% Y8 R# `9 \
3 Q- r$ x  i7 z. W9 q6 F1 }9 j5 Q步骤图1:5 `! C# w& o8 ^  D% D
, k2 B1 P! r- U" \) A. S

/ J( F+ B) x! l4 G0 A% L$ T
5 V* |7 o  G) G7 C步骤图2: ( L) z1 a, Q+ R

! T+ H  ]9 I) g+ V. c& o" Z: S7 W/ z1 O5 |2 D# t7 A6 x7 Z
7 F: K$ Q* p# C% j: q- L

& R: O( ?  O& g' r
. U& {$ C$ I6 g/ E  e. I, F注意事项：! ?1 K$ e+ X5 R

. i% [. i* s- y2 @# }+ }7 \! O9 }    糖的量很少，主要是帮助发酵，吃不到甜味的，而且太少了，油条不会是金黄色，所以也是起上色作用的。
+ i) R7 {) A" ^" [& t" r: ]9 U+ d7 ]9 R$ }+ k- s) |6 E
    我用的标准量杯，一杯=２４０毫升。 ( z. q$ u! Q" Y4 q# l* I
+ L. e7 L$ X0 U5 J0 v3 J7 X) r- i
    面包机都是可免的，作用=和面，你完全可以自己用手和，就象和面做馒头之类的一样。 + r5 t1 a  M/ Q' {, d, i7 s
8 l) G& v6 z2 o1 H
    注意我用的是高筋面粉，这个量用普通粉的话，可能会稀，就一点一点的加面粉，一次一勺，直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。省面时间要充足，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3 N0 |* l' @- O$ T3 H. O5 j( U$ N0 E4 R
    等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。 * ~2 Y4 p) l& v3 i' l3 x

4 U* \2 }' ^8 G    如果有充分的时间，在切割成３２小份后，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，看到小面片又涨大一些了，再进行下面的操作。
" n% k9 |6 V& U  U" v+ M" k' Z5 S
    沾水，少量的足够沾起两片面片的就可以了。后面的过程都要轻。
1 e5 _8 i0 R- O4 |1 f. N- F5 b5 |3 z3 U0 i1 x
    小勺的量是大勺的三分之一。
+ w, a/ Z6 W$ ?& J' _; f6 t  R: k& s; t1 L& h6 G; ?0 m* A2 [# A6 r; A0 J
    我对新手的建议都是要严格遵照配方的。避免不必要的失败。不过是熟手的话，调整发挥也是可以的。( P. P* r( a1 D$ Q" ~% j, c+ @
: q% x1 n9 p/ ]3 m" D
    剩油不要再用。不要可惜，想成它是毒药就行了。高温炸油里的有害物质太多，远超过了它本身的价值，所以我都是扔掉，不必为了几毛钱牺牲健康。（表说我浪费啊，我这里的油是很贵的，但是想想老人和孩子，扔了放心,）
1 a, E' }. a4 l
) p: P7 j4 ^. b% B1 G/ Y    泡打粉：其实也是含铝的，只是比明矾含铝少，所以健康些。我本来极力反对用这个，因为家里有老人和小孩，但是劳工经常买外面的甜点回来吃，都是泡打粉，我想既然老美的FDA都通过了，我就少吃一点吧，毕竟从小吃惯了这一口。。。
7 V; x) ]# `8 K) h2 M7 M2 d% Z# \/ N5 Q
    泡打粉里是含有１／３的小苏打的，但是我试过的用小苏打代替却是惨痛的结果，也许是我用酵母的缘故，酸碱中和后，就发不起来了。并不是所有会发的东西放在一起，结果还会发。所以姐妹们在修改配方时要清楚的记下修改的量和结果，每次改变一种成分的一点点量，以资对照。( ]' m, K9 h7 v; _/ d" t

0 H* {$ e1 Z7 h3 f) z& e    到目前为止，泡打粉还是必须的。
- g4 f1 E* t/ v4 B; B; _* V/ a2 b# `6 x0 {: s
    三大类常见的发面用的东西，8 }8 I9 h4 N: g. w8 M

3 u3 q% c. r: s( ?5 k    酵母：活性的细菌，属于生物发酵。用于馒头面包类，蒸烤温度相对低。3 ~8 R% W+ M5 _( v

$ B2 l  t7 R7 q* }    泡打粉：化学发酵。双效泡打粉一般指遇水第一次，遇热第二次发泡。产生二氧化碳。一般接近中性。! |& w, V: M8 B) m

; L& E( i# i' s( e( x6 j& w    小苏打：化学发酵。遇水就马上分解产生二氧化碳。一般碱性。所以配方中要添加酸性的物质以中和口味。

还是自己买买算了～～～

虽然罗里罗嗦的一大堆，可是能吃上这样相对健康的油条也不错。

外面买的放了明矾啊什么的
$ z; C9 T* d7 x* y而且还不知道是些什么油炸的; H+ q5 }& }  H
还是在家里自己做的好

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!

非常不错的作品，有空尝试一下，多谢啦！当然也希望楼主能经常发表拿手的绝活手艺。

  楼主，你太厉害了，还挺营养的 啊！！外面的油条很好吃啊 不过就是含碱太重了，但是我还是经常吃哦

楼主真弓虽！油条都会做。
: \: ^6 L5 k5 ?, e3 g- A" c* t& g好久没吃到油条了，自己又不会做。7 u" B0 r1 p( G
有时间用楼主的方法试一试。

肚子饿了看了嘴好馋啊,我吃吃吃吃~~~~~~~~~

很喜欢吃油条,现在这边卖油条的很少了,多谢楼主的发片,自己能做放心好吃的油条.十分感谢!