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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2西芹红椒炒鱼柳[3P]
这道菜味道鲜美，清新好吃！ 6 |# I7 y, O( g! [: G, v8 k) i- U
) ~! }5 t/ s! `& y
/ ^0 K( A6 _: B, ]5 `% i准备时间：15分钟
8 e, c# T) y4 F8 X6 N" [烹饪时间：10分钟
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材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
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做法：& _+ l- O l1 l" W4 |- J
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；3 l& N! y# S2 L0 B; \& {
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；, i" v: T7 o" Q& G0 ]
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；( l5 A3 X( ^* m T6 p' ~
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。; I7 F h2 B, d+ b: J+ |1 y3 `. k
6 s. L3 ~2 x9 Z0 z2 k4 F贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。
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" _3 b+ q8 Q+ f: ?: H9 x具体制作过程 9 ~, N& y( w1 B: y0 W% @8 n/ \( M
- A: u# I9 o& l& F
 - t. B/ @/ B# T* F7 T
A. 所有材料( V# ? t, K( ]4 u) k
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹
* A7 Z. R+ W" |C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
" U8 v+ l) L/ U/ VD. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可! } R/ Z/ J: d* ~5 f# p# `
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