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小 发表于 2008-11-2 18:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1黄鱼紫菜豆腐羹
黄鱼紫菜豆腐羹 ) v4 A U* Y& x5 U4 G3 a
; y2 C' u5 m" Y' e, C 这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。+ f$ y' K- {- _" |8 U
" F- ?# z4 M& R d9 C/ \ 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
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调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。 x3 Y; d8 q$ ?& Z+ F8 ~
( P% p0 O: K- @, v 做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
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