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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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烹制方法（三人份） ) J, ~, X% {8 a+ L
" s3 P6 n+ d- f$ h5 {, W% U8 h 材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
7 z6 y) b2 K. n% A/ c8 ?- X 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)6 W" I. I, V5 H( A0 W
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3 i: D, l) L! m9 n6 x% V* w H1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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* G9 `7 R. Q% A; N5 {2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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$ A* z, f, u- r, W0 k3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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- Z# }( S2 t: l1 Q* h+ p: A5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 3 O- E% z0 z) i3 H
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 ! w8 P; c# ]7 Z. O" m
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厨神贴士
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# i' R* M, V- r* }' ?" k, ~ 1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。 x. x! U5 v( j% r
2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
7 ?) `3 D, T( ]4 R1 l# W 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。
6 e) L1 {+ i: D' v, }& F( B 4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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