家常香辣四季豆

chkiman

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1楼大中小发表于 2006-8-9 15:53 只看该作者

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家常香辣四季豆

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材料： ) s8 v# l% T; F- f
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 6 q0 s4 R) _, t/ a, d% W( v
调味料：
A.红油1/2杯。
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
C.花椒粉少许。
制法： e( n/ z7 P' q3 e( i& d. @5 {% k
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 5 N2 k% W, ?/ T4 Q8 Q
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 ' ?! C3 c. _6 x% x8 e
提示：
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。