[转贴]五款港式美味冰点DIY(组图)

btta

贡献会员

发帖熟手

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 1600
精华: 0
积分: 14453
金币: 656517 枚
原创: 1 贴
威望: 259 点
支持: 25 度
感谢: 513 度
贡献: 251 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 98
注册时间: 2006-7-26

论坛贡献勋章

1楼大中小发表于 2006-8-16 05:42 只看该作者

本贴共获得感谢 X 1

[转贴]五款港式美味冰点DIY(组图)

芒茜椰汁红豆冰
" U9 ^4 W5 N2 A7 r6 `8 e
! T5 P; j$ S+ I2 {2 h

. r- T4 w* d1 ?' z; M+ {/ s+ j

' V$ p/ r7 q$ V$ a3 K
最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！   i9 _) m1 ?) m" I6 t; s& Q

原料：

芒果椰汁西米红豆碎冰 , J- d& A2 q% R! F2 v4 o! \1 G
/ X5 q/ I% o8 Z# Y" `6 \; o! L
做法：

1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； . T9 W& b1 ?; {. i' g
/ p% _) H8 Z( y( H/ X
2. 红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；
% i1 C/ U: L  h- T* i5 {$ H
3. 水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；

4. 椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓； # }9 {9 k2 s" |. K& i7 K% |% N7 J+ K

5. 最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了； * |. }4 J/ p& {& H* u1 W

Tips：
) d4 n, y3 E, F) R5 m8 S" Z% }. {
1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。

2. 用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。 : y' q) M& \  g  ~# j8 E0 m3 j
  o8 V7 {, s! H1 Z  C  v! b  g
3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。

8 H0 I3 K, O4 K5 |) Z' P, K' g
杨枝甘露
$ {0 h8 M/ J% c6 R1 N

& c* Z( h# ]* ^6 |+ Z

一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！

原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆
% F1 W$ u) Z& T: y. \' A6 f
做法：
& i" y, f2 [% M  R
1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 0 h$ B5 }) y8 H) \3 N
) K4 \% Z4 V/ _0 b, [; n
2. 玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；
9 [; ?  H  W9 z8 z; F- H
3. 西釉去皮，去核，只要肉； ! ?: w2 Z6 F. d/ p

4. 芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。 # k. k/ c3 e7 a8 R+ [

5. 将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。 # c8 U' J6 z" a) a

Tips：

1. 玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。 - }% u3 c3 z  F0 u/ t0 M) L" w* ~

2. 一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。
2 U! M$ A" O7 B6 d! l( H0 w! I
3. 芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。
% E4 z! k/ g3 ?, _# ^; B5 H( O
茶餐厅学堂：
/ J! f% L; w3 X' y/ a, I
凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 ' W0 c' V: V' p# n( \# \
/ F/ [( H4 f1 ~% c4 h5 X4 O
甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。 8 f* [8 ^0 X0 Z2 F4 ~
, O) Y  U( e: I  `8 g" d7 u5 ^

3 }2 Q9 o/ b* h: L4 S
水果捞 4 J4 }: s! n6 m) x  K

MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。 : @4 {; U! l, g2 Z& l

原料： & ]% c3 W  O4 T/ s; f) [

  d# Z; x) _; e( y! s6 H
西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布贡梨西米、香兰椰糖 ! n- Z2 t8 ~+ s& f

做法：

1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； $ R4 p& A2 t$ G4 L7 I( Z/ J

2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；   b# t- D/ q: l% B& A2 _
5 z6 M. U: n- t. b( M5 Q8 D% b
3.再用香兰椰糖煮西米，30秒； 6 R) j! `+ u: Q* m  u1 ?

4.西米铺底，再放上所有水果，即可。

# Q# f& B5 R6 P2 }( P) ]

雪蛤炖蛋
' d: a8 n! l0 \: |* f
2 k, s" b8 R/ I, M, O- Y8 t# _

雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了！虽然原材料非常简单，可用的功夫却一点也不容易！如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋，那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯！
& n$ H5 m+ x6 A
原料：

鸡蛋雪蛤 % N( `% D' n  @9 d5 `. v2 o
/ ?2 b% Z6 e+ D  k8 f
做法： / t8 z+ V( S. b! t5 Y5 p. w
( q$ n* |- K4 X2 Y6 ^  w
1. 把雪蛤泡开，隔水蒸熟； " H& z3 B$ w) ?
6 B: h; x' w. \; H7 Y
2. 煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用； 0 x. r2 C  n$ n! L- k" V

3. 鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟； 2 p: ~- U  Z1 U7 d
7 ]" R( ^- |5 W: B
4. 等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。 , T& h& E: c! D- ?/ \( v1 _

Tips： % R% v) }9 s/ c6 _

1. 雪蛤要提前一天把它泡开，清理里面的杂质。 : p: D8 r, m7 C/ m/ M& d$ b

2. 冰糖比较滋润，而且不腻，比黄糖要好。 8 Y, d& W9 a# ~* @' @' [

3. 鸡蛋一定要用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟。

茶餐厅学堂：
! w% K& N$ Z  S1 N( Y7 O; U% M' B
茶走—就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。 1 \6 e$ d8 W& A5 M9 t( H$ `

爆雪—香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面……

# e2 Z6 u5 L% G, N5 J; n

浓郁抹茶
, P& B, ~. H( T+ P

0 l, S2 u. e, X# d& H8 w$ ~

4 [1 B9 V4 }6 k6 W1 Q# a& e
雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝！

原料：
6 ~0 h. G" C: T0 x. u) \
牛奶雪糕绿茶粉奥利奥饼干巧克力粒
0 Q+ M$ D5 o* M7 i) j8 `* p
做法： 3 N8 F9 o8 V7 H" u  o) p

1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；
7 M+ G8 j+ q# @7 ?! s0 m7 ]" Q6 A
2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；
. S  J0 d7 U2 f9 w
3. 撒上巧克力粒即可。

Tips：

1. 要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。 2 S; a- `7 @! D. `8 a! g
: D! x- s, J1 w$ {2 W) Q2 J
2. 巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。 / _! m* W" e, F& M$ L( ~: ~: l9 e
9 w* o. H6 J; _$ H7 `. k2 G% W
" x& ]( f8 D+ L' p2 e
其他美味冰点：

浓香朱古力芭菲 1 {8 h( l$ \- t

鲜奶冰淇淋搭配比利时朱古力浆，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。 9 h! ?9 K2 l3 M+ s5 T7 A) H

水果芭菲

鲜奶冰淇淋搭配桑果雪芭，还有芒果蓉及朱古力浆，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑！ - _1 d! \' n, K- ~$ F$ ?7 l4 h  A
' f1 s  I9 ^* c: @* H
卡布基诺 2 H8 _' |, R" |# ^1 _

咖啡冰淇淋与冰咖啡和谐交融，加上鲜奶油和朱古力浆的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籁。 ; ?7 r5 w: \, n

芒果布丁
' G* h/ G% ^# K. W4 h) O1 y7 j
甜而不腻的芒果布丁与新鲜芒果累积出一片收获的喜悦，还有开心果锦上添花，仿佛置身异域田园。