周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：
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! s' T7 N8 L8 F9 H　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
0 t9 r8 |3 h+ u+ T& t& J/ [. V　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
  n% R  o5 i% D　　c 蛋黄 4个
. L- v/ k- ?! B- S. F/ B& ]( c　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
0 P8 ~+ u6 f) ]& h& u9 u/ f( _8 {　　e 玉米粉 1大匙  
$ k9 h9 @# l4 c9 P) K　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) 4 {: u/ T8 }% d
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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# s4 Q& x3 M5 G做法：1 r: L% ~: C0 s& c. X/ c

" y$ b3 F: Z) m" Q9 z　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 9 n! N! j/ k# r6 j, V
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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6 u5 O4 \  e* c2 F, C# u　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化  L; }/ b! n$ l: B- L' n
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]