门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。, [( U& y) y0 r0 q9 t

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原料：
' X2 n- f7 T3 T3 t- ]1 i( p7 ^8 t$ v牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
7 Z' u1 Z9 U4 n  g, W做法：& D! l' K2 N  t2 @4 @' G
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；
0 D" t1 b* ?8 ~; ?9 R; q$ n$ U2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
# y! N/ g" z: e3 h3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；7 D2 T# T3 |4 Q4 [
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
! x5 ^/ y4 P" r$ Y# V* r5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；% X$ Q- J! P1 v5 \6 H% t- G
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
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8 |6 X/ p, y3 |7 i' |1 T0 a备注：
2 Z3 B; r  u" \8 u' G4 c7 K1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
& v6 m$ V8 \2 B, h6 t2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
0 B5 w2 [/ F) ^2 J# u3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单1 j: m6 d3 @0 w8 @9 J9 B
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟