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1 b. j+ C# n* L) z' X# v. ~$ s# w* q+ T[菜名]：梅菜扣肉
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! n; F2 w+ f& L& e! @0 }# ?[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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" y) Z$ D8 |6 c& B6 O2 m猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。* s1 |9 r3 P' E8 u4 D

* G6 [$ L$ |- a: x5 s4 J6 m[制作流程]) E8 `! }+ P! O8 B

# [8 h8 h8 i. i1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。' z0 ?0 S3 j' p  m8 ?+ o7 T
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。$ O- Y; m9 X, H* x6 l

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, w0 V" U( A2 e( t( ]0 g/ Q. ^/ ?3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 1 F9 N0 e* @+ B3 ]% b% {

' }! L% f# v# z+ b/ R8 H+ R这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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+ i. C+ `9 K% C! a; q[特点]  d1 m$ D( d+ w) b/ e

& X" b7 N) A% J6 F( N5 s- X4 d色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口$ D( y/ k! p% }& q, j. |

1 |( K9 Z( @: o8 _; q去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜
/ q6 [* n  ~- _+ \5 j; S我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！