脆皮烧肉（附详细做法）
% V6 j6 e. t; l配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干8 z9 c  w$ [, B, j! `1 O, \# s
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( `( p% `& `3 h  H; T5 G3 K首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（+ {) X# U( A8 }5 K1 P; f3 |* b9 e
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。% l& K) t! O5 ^3 G" D

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。- X9 H( D: Z8 Z1 d$ U# ?' W

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, s. J& O0 {* M9 w; E接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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. W# \+ ]  L6 H% z再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了7 p) D# T# D; M" }! D
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$ ^) ~/ ]) |! F# ROK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。4 p. _) z  o' A. z
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。: g. f/ V, P$ @5 z

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3 L  V, T  ]; n( ^! Q( O6 Q. M烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来% S5 D% M9 u9 p# w

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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉! }, E6 C; `4 R& `/ d* V( ^$ t

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斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！