糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。# C( {) U) T" m0 B7 R
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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)2 l; S! E- q4 ]! U0 C; D- T9 g
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)8 o- ~' _2 G0 {) t" D6 w
　　
" O& a( z6 ?2 v( `/ C" D# |　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)! p" g7 K6 l% }. r) Z2 Q) x. u
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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5 Z* H# {6 q" ^* W" X1 P) h6 C2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。9 V/ x1 O9 x& f7 G9 S
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。' u1 u) c& X& K$ _3 F, q

+ l5 G$ `. T- q; d9 B2 K" h4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。9 Z! g: c9 u( F/ v% C" e0 v- v& D

/ }% M; k0 T1 c( J0 O5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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4 |" G. y" @& `; a- {2 I6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。  C9 y5 J$ T+ O9 T* t2 j/ S9 I
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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' p3 h9 k( G6 [# N1 G! a2 s0 T8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。0 S5 }: L  D* i0 a
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　完成7 @, f" A1 d7 i7 }
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　厨神贴士
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& d7 E% P- `, a9 @' k% \　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。1 K( b$ A9 c0 U
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　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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3 ?" a. o7 H$ H0 k3 |' F" o　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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2 `4 p- h, x' E$ g7 N' j- T0 P! Z　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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6 D! W! N( k2 R) e' b　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。