凉薯肉片

【凉薯肉片】
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1 Z, M- @) |4 E原料：
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! @: E1 B6 `$ K- H; H0 [4 @7 w凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略） ' ?6 ^" o4 L; v: |7 ^( J$ ~0 S) q

" \  o" J* z: K! Y0 T+ g8 p做法：   ^3 z3 C4 b9 l

& W: S, _) B  i  r' a! Y  H3 s１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
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. v' M3 r0 X1 r+ e２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用
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３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
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, J- a) T& J% D  q凉薯图片
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拨皮后的凉薯
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0 W* e; V' M9 k! G3 }【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。