煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
4 j4 }0 C; B, y5 e而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……/ w9 g% W8 |. N. `8 y7 |6 ]# y7 V
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
& n# h  H7 ^  `' c1 Y) M+ E/ H荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……7 E8 Y8 [6 g5 i: A7 p% N
哗，不说不知道，一数吓一跳。: [- Q+ {6 x$ j. F/ g$ z; ^
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
" {9 K( L* `/ P2 _8 L笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^- F7 y$ O4 r# f! O7 T6 X3 X

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& Z% f  v' V, }. I0 n1 r* D7 u+ H1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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1 A) B$ g) n0 [2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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  S, s' M. n% k6 n3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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# `, A+ R7 K7 F/ A* U5 B5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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