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5 @  d0 l0 E& B- [# t2 P* u烹制方法（三人份）　
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3 W. t* n2 K# P0 V- a% y- `    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
/ B, K# Y- x! d1 w+ h　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)) ~0 T% `' P3 L( q! Z
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+ k5 I, M5 a9 |7 B9 Z; y1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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0 G0 U. y) O/ @* A# }6 A2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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- H/ y5 Y; P8 i5 l# R3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7 Z2 K: N: l3 d1 W2 R- E) p8 Z/ X) \

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) x$ X9 _' r  N: ~5 n* i  B7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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# o6 C, u& O, T8 _( _, s　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
$ ]& h: l. W1 ]% b& P0 h7 z/ u　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
6 T, a! R$ K' L- Q# u　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
" B) N: o% O/ [; i" X　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。. e: g0 Y8 b9 e5 n0 Q
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
& S) U% z! o& H& a 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ ' R& C3 m% s- o( H
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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# F1 |( P/ [3 }$ c) g" K& X: {估计这个美女是出来忽悠男人的.. 8 ]# w/ _9 x9 K' R) i
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，; r$ o! g4 x9 D
不过也是非常的谢谢楼主了！