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简介：0 E2 K4 E% ]' y
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
8 a; w+ X5 m8 S2 Q  y( Y/ U1 c! p江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。( l6 _8 a) Z+ H& L, U1 Z: \0 a( B2 C
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原料：
& F+ G3 i9 s9 E2 T' U9 l" ~主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克4 g( `: P5 u5 t( P0 ]
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克& a# m/ P" T1 u. j9 A

$ q! X4 p/ U: R! \$ m* Y4 z制法：* f$ N1 d4 @7 B* b2 ~5 d* ^
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；% ]( o/ n5 h* G& ]( g
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；% x4 b  B% C8 b) M$ {  A' i
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.