[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：4 f% z$ Z% @. ^; n  r) z
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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# R9 {! ~9 X; t; M7 M0 k4 v原料：
4 e! P; w; ?2 N$ c9 w材料：豆腐皮
" v/ v0 y! X0 B' x配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
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5 |+ Z+ G  o: f% i& N2 f制法：2 d* W+ n5 z1 j2 B; N

, S5 b- L+ G0 p7 _% b* D! [; P* o炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。