上个成品先# ]4 `8 k; Y  l8 B) b
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, Q7 J% V5 X) f' D" s* K# N饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。7 H* C/ H7 K5 n$ T4 f
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
' [5 d+ `9 O3 ]6 E1 B　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
& R* b% U; l0 U% W) ^0 \　　鸡先登场0 G  Q8 M3 a' F: Q- p
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其它材料登场
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用4 F- g& m+ ^% A% m/ a/ d# i
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄6 e& `( `# l+ [! I: U+ t( q

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  x/ W3 l5 B8 z! \" f1 f' o炸好的鸡块捞出沥干油
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9 @3 n6 q6 @$ `" w: Z0 w; ~$ j3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香3 f' _; C2 Z- J; V- P0 W$ x; r5 `

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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒2 D  f: p% W- A. @
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: }; j0 {7 Y0 p" J/ F* |5.倒入炸好的鸡块翻炒
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) _- o) Q- V$ e8 `2 K' w6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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0 f5 A1 q$ Q) G  m# z3 ]此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点% v; {% G5 i! Q. C9 }: t
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/ x5 u) ~" g! j: \( {$ y& `来个特写$ l; j, [& N) m5 ~  N
　　
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9 g6 d- T% w% a! y5 V8 w切成圈圈也好看. d/ g* S/ {( R& I

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~# X! J# d! E8 k0 M4 c# Z

( ]) i: N0 o! }# D1 ^9 d不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。