真味大杂烩

真味大杂烩
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4 \5 I1 x# P+ t& {! M) k" T主料：- n0 H% E  X& L. Q, i5 J$ E
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
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调料：
$ Z+ Z# Z  C0 \+ {# `花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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制法：; j* {1 M7 `& l3 u6 t( \
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
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* f4 Z& s6 u3 I3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 4 h; _+ y1 x2 @& `/ u* J
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烹饪要点：4 \4 n6 N5 e7 j
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。