剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），. o6 a+ k- j2 s2 W
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），4 Y, i  }$ {$ Z8 o
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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! T$ }' T+ E6 C" q1 b) g4 Q( j做法：
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1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。8 r2 ~& I# `* O8 l- G7 K

+ ]; h7 w- U1 h& Q7 c2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。8 ?, n/ Y6 t5 q7 i
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，! p3 z# L* n" \8 z
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。  m4 f0 V/ C) F2 L) F9 s! o

* w! L1 W  \; @+ ^- _* w$ A& P4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。