cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
' [: w: F/ K/ r& D# o, K; X3 b; N! R& q# O7 g+ i
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| " T# u* _% |. r0 J; Q _. ~6 L. t
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
2 I* r& J: Z! ]7 }) w/ ]
+ i/ H% R7 u0 m6 L ^$ u3 q0 f
1 `4 l8 C- f0 G- w; g7 T# w 原料:' N) }% d8 ?+ D5 W$ F
, n1 O0 s+ r* J
6只鸡翅 H" ?9 g5 _7 P1 o' q1 z
4大勺酱油1 V# l% d3 X/ X+ ]- R/ Y+ l# l% @
1大勺料酒
* ^# y! ]+ B4 s& y7 m* W% Y9 K 2大勺白糖
; d& V* x' p; F& s( ^: d3 M1 q* { 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
! p; I6 h4 H5 L% _ 1大勺白芝麻
9 d3 s( F, o# ]: t 1大勺孜然5 w7 s* { w) ^" {9 i+ Y9 i
1小撮现磨的黑胡椒末
4 d' W$ l. P: ~9 p! H0 X( [# b 细竹签子适量6 B3 U! ?# ~; A2 k M ?$ C7 {7 n# s
盐和油适量 5 L% f7 N$ G* F7 N3 g' O. |" O6 d
5 K/ V- ?( U$ e! v2 Y8 g1 r + h/ u5 q3 u/ ^. P! I6 m5 A! h
小提示:
1 F( h/ A" D- a8 w& M * }( K& @ \3 O4 f# r$ G
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
' x9 a" z* V) b
. \ U5 [$ Y( q4 E 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 6 v1 W! P7 e: g) C& M6 d! L8 ~
+ y# p3 {3 p& ?; Q1 r 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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8 ]$ [6 l; n8 N& l 做法:
0 n# \) }( b" F9 c0 b ( ]* o( b+ c" U" h+ \# t
小烤箱预热到400F/ 约204度。4 P4 z# `* S$ M2 X3 W
5 a0 v% W W% H& s! b 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
0 B4 u. T! {( M8 Q/ R+ _$ x M) ]+ C& K7 V# M( d# b4 X! o
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 * n T- N; W! F7 k8 u
# t4 G6 }5 }6 m/ H 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ! j, O! K0 @9 }8 u+ u1 n0 q
3 Q) k! J3 Z3 z0 s1 K- i 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 0 t5 t, F* I4 V
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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