原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许
' R* \/ e+ T! w4 V% X" c8 c1、牛肉切末备用。
" S& X7 ^- O/ m9 }: g. \' \2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断
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. g1 V! n& h; J: h8 }2 H& [! Y3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用； : }3 p. \! }  `
4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟； ! \( W2 P" w7 J7 k% H3 W

1 z( t+ o: M( p% f* U5、茄子煎到这个程度
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( ~  l4 d) X+ x+ E: _5 o6 W6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
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7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开；
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8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：
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夹起一块，又香又滑~~~~~ 4 H1 Y4 p/ H0 o8 s5 q8 _

哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢