受了一句鱼餐馆广告语：“吃鱼男更强壮，吃鱼的女人更漂亮”的影响，今天回家整个解解谗。。。
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1、酸菜：市场里买的，尽量选酸的不很鲜艳的，洗净切成条块状。
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  g& t6 x6 c; X9 b8 j' J4 t2、主料和其它配料：主料为草鱼，想选大鱼可吃不完，就选了大鱼的半边，加配一鱼尾巴（鱼没头也该有尾-----鱼老板说这话是振振有词）。配料有姜丝、辣椒、香菜、葱
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0 {# e' ^& b" o7 N! w' v" {* I; h3、鱼洗净（去掉鱼肚子里黑色的物质）。顺着鱼剌方向切成条块。然后放入姜丝、盐、料酒阉制十分钟（五分钟时搅拌一下使阉制均匀）。6 m2 E* \4 s. ]; m. E( `* f

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: E0 o8 r* y. D3 b4、锅放入清鸡汤烧开，然后放入辣椒和酸菜，再次烧开五分钟以上，保证酸、辣味道能溢出到汤里。/ s4 W' ]+ A& Y; H
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5、然后放入已阉制好的鱼块，加入适量花生油、盐、鸡精和少许白糖。然后大火烧开后再用中火煮上十分钟。此时鱼肉基本煮熟。' |1 T( [" M: z- {. Y
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6、保持汤水沸腾，加入葱和香菜煮上一分钟左右即可以完成。
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% I6 A/ ]1 N- T0 I, P7大功告成最后的 口感：鱼肉鲜美，嫰滑可口。酸到口内生津，辣到大汗淋漓（实际上我的辣椒并不算多，照顾各人口味）。
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[ 本帖最后由 zangyueaa 于 2006-9-30 03:33 PM 编辑 ]

主要是鱼片要嫩啊，楼主有没有什么高招？

看样子很香，今天晚上我就做一份给我老婆吃，呵呵，多谢楼主：）