香辣粉蒸肉
+ w3 {, M0 E; Y1 J' ]2 p- ?- [原料：
! ~0 h. T, k& o/ x8 x: i: T1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
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2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2
汤匙（30ml）
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3、六必居甜面酱1
汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
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4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
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做法：
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1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
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2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
( _" L% @1 |2 F/ A* @3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
. r. C2 e1 ~$ `5 z4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
. R8 z% h/ v! f$ H4 l* z; s/ w5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
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6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
! q9 G& H$ {* g m4 s7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟
" K/ C6 ^/ f$ ?' M即可。
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, D/ t3 N- ^4 x1 w. R0 _超级啰嗦：
# ^3 }' y* {- f1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
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2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
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3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
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4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
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5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
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6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
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7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
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