. x" H4 L2 e$ ~$ L原料：. W% _) n( |* L- I* f) a, d5 ~
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
8 F8 Z# b1 G! H" ^做法：7 Y9 C) k4 @% }/ F! O
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；  B( F+ ~4 t' t1 z  G2 S
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；) l- I( I) W  O/ J: |8 E
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
- M5 p" z9 V  R2 S2 }4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
4 b7 C1 u* P( v% ~& A( u' p5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。. V2 d6 t' V: H/ X$ G! v

: T, `3 E5 m1 n& t3 H9 ]) C6 ?/ v, ^+ g1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；2 q: V: L+ t" E% W
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
8 a  k* ]1 [4 S) I+ d5 c% ?" H, f! T3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
6 w, N3 w$ d0 b1 v1 b3 A" {要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊# a' F" B4 H: x, Z: `/ B
做法简单而且味道又很好啊