秘制豆腐干: {3 l% S& N9 u0 Y2 g! I

9 w+ Z' ]" ]9 J6 p1 s! T    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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# }; ?% u$ X. F1 \- s" H    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上' D- }0 S: C- j
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一、材料 / \9 K: S4 c! \0 b* `6 Z  ~
用到了:a:老豆腐9 d5 e5 r5 d+ c% z$ p! i
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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' L) A3 j) C( |; L- l& U/ R; x! Q       c:黄豆（提前泡上）5 K) ~$ @$ D$ u0 t5 Y5 k) ]/ T
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。: B! m# m+ S' h2 ^4 g3 g
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( L6 e; R" K; ]4 e, h二、步骤) w1 X3 c+ e. V
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。# [" @: {5 ^+ M/ u  }
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。% U  k! K4 D( y0 |$ T0 k

( h( a. i9 o; A+ A; J& R3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。) p( j7 }, G7 a/ T1 N

; {1 e; }" V9 P8 R4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。6 J* Z+ r# o% t: u- d
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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% b* S& \! S: Q; d     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~9 N) B; l1 m) u4 O+ e1 h2 w, b

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& k0 Q3 W" F8 b  t1 I保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。: m/ F( m! |0 a4 I; W

8 |4 G8 }1 W- b) ~2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。/ v& i* N8 E- t/ I9 _
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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5 r- T& U8 D" i' E5 x4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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$ E2 b% z1 U" k1 H1 V做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤/ F* _8 t: Z7 Q8 u8 C  q$ i

6 D! z) B# A/ e5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。5 r: d" e$ H1 ^1 g
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~# c0 i! X. R& @9 h

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了