[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

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1楼大中小发表于 2009-10-30 21:40 只看该作者

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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：! I0 x/ ?+ d( X( B# t0 m
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：; B4 p: J0 Y* o: {8 O& m0 }+ u/ Z
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙+ J0 K" [6 D% w/ v+ e( |1 f
(2)水淀粉1/2大匙7 U/ C- r! _8 j$ g: C

做法：; Q0 r, R# {& E+ y- ]2 c
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。( W7 [3 U6 a  I6 j" Z
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。' F0 a0 ^7 |. |. X
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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