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  u5 v- p. ?' ^1 {( t9 C( |烹制方法（三人份）　
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      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜5 D, J9 N9 ]/ }. j  x
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）) ]5 q8 m9 V; X/ @! i$ z6 W

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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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3 X. O. l: r: J) x4 f2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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6 P3 N' M8 a7 h" F. X7 G8 G3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 # S  i0 E9 j' t& Q9 h3 I
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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 + X$ A$ c+ k6 @5 l* m- f
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5 G* `7 e8 ]5 s- J' w5 X* o4 P7 j8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。 $ C$ J4 N" n/ q

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厨神贴士 " S1 l9 G6 w! V1 \
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
4 N' ?4 }& V* E: W$ i1 B　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
- y1 `" a$ j0 x; k6 D  T) J　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 ; f3 s# M7 Q: l: g, _7 g# e
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！