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[炖汤] [原创]墨鱼排骨海带汤——白领姐姐传说中的经典菜肴系列-1

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[原创]墨鱼排骨海带汤——白领姐姐传说中的经典菜肴系列-1

原本准备趁着清明休息三天出去旅游,可惜自己不小心把左手弄伤了,哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ,特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝,当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~! Q' [0 G/ M! B
话不多说,赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位,希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆,我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  ; }+ v: S, C% \" k

0 \$ s7 g' h7 b* v4 k/ K 第一步:准备原材料) e9 y; t+ Z6 R- f1 D6 l- u
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1.1斤筒子骨+1斤肋排,请用清水洗净。% C+ `  R! Y1 X( ]# T) o

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2.2两干墨鱼,请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉,切成条状备用。( q  }' c7 }, G8 f& Z! k$ M

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3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示,最好是买袋装的干海带,这样的干海带不太会有沙子,容易清洗。( a2 Q% I: m) _

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4.绿豆50克+枸杞10克,分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。4 Z2 k8 N: S- O0 |1 x4 L$ U/ x+ F

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' [0 O. l5 [8 b- D 5.配料为生姜切成细条状,大蒜2瓣切成小块即可。" }" g$ k) Z! o# J6 e% I

) ?; ?9 w/ F$ b& V+ G 第二步:正式开始。
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1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面,然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉,煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。
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  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。
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2.将洗净的排骨和墨鱼,海带结,绿豆,枸杞一起加入高压锅,然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。. a& F1 Z9 X, }2 U+ d

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5 [- K* A& r) Y7 p) P 3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。
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4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。% p6 Q; P" R# ~# h% C8 j- D2 m

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# k9 q5 x1 C3 M 最后一步:起锅。揭开锅盖后记得放盐哦,可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
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' l' f+ R% B0 U9 K 不多说了,看图片。  ]) x1 g; e9 U+ |' k
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不多说了,喝汤去了。下回见~8 a# a$ j6 j+ o) J8 q; N
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PS:忘了原创证明:' Q7 y6 R& _2 R8 r# Q# }1 g3 U3 i. P7 j
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; f+ c0 s# d6 b& m$ C& Q[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]
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  • 落叶归根 威望 +1 精华奖励 2010-5-4 13:21
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  • 落叶归根 金币 +15 感谢姐夫分享!记得下次验证卡放菜边上啊呵 ... 2010-4-6 09:36

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这是我第一次在美食区发帖,希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

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版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

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很喜欢这样的介绍方法,有文字还有图,不过做法有个小建议,应该小火慢熬味道才更好

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其实我就是偷懒点了,但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好,还是很能入味的。其实汤还是很浓的说,特别是墨鱼的香味都出来了

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这让我想起了乌贼鸡汤,同样的做法,看着楼主做的东西不仅色香俱全,想来味道也不会差到哪里去,海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢,加上墨鱼仔,所谓山珍海味也不过如此了吧?不过近来好像传出5号病的原因,我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了,看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊,楼主的汤其实不用放盐都可以,最好的条件就是用杀过慢炖,不放盐,等熟了以后,那个味道!简直是无敌了,骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来,加上海带以及墨鱼仔的海味,极品!绝对的极品!哪天我也要动手试试,对于美食,我不输任何人!
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2010-4-6 09:36

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引用:
原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
0 ?8 F% f9 b- j! B. w3 {3 @' ~5 g这让我想起了乌贼鸡汤,同样的做法,看着楼主做的东西不仅色香俱全,想来味道也不会差到哪里去,海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢,加上墨鱼仔,所谓山珍海味也不过如此了吧?不过近来好像传出5号病的原因,我 ...
4 h7 o% g% g* q: I. H. u! Z谢谢兄弟的夸奖, 我老婆很高兴。呵呵。
4 Y* g5 y  i$ k. S3 I( d4 k; R# v& C看样子兄弟是美食家级别的大神啊,希望各位多多提意见,也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

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图文并茂,这个汤看着又好吃又滋补,哪天一定要自己试试看。

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看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材,一定好好学学,中午就吃。

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从没有尝过这样烧法的汤,营养应该很高吧,很喜欢,尝试一下。

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