酱油鸡
+ d9 @- C& f" w" C4 Q% t
# r$ I+ U& q1 b) K / G' _: V' I# y% ]' |* C8 w2 b7 h
! t9 g! R$ M) Q
& `/ g, o8 X8 J* I
! K" F9 O8 \" ^
- m0 e4 C. }4 V0 [4 q( k
( A5 E. U+ k0 i
! u) p$ J/ S- F, X. L' h. N' j( ]
! Z' \8 d- V5 a刚宰好的鸡,这是做酱 油鸡 的材料了,是不是好简单哦, 酱油 (我家用的是生抽,因为没有备老抽,不过做出来也一样好好吃的嘛)\\ 花生 油\\ 片糖 (白沙糖也可以的)\\ 姜 \\葱
- E( G5 |3 ]" _/ n0 J
6 P' F& |1 b* N! ] ; I: ~( l# r) X! n
第一步(抹焦糖)
( ~8 W Q, a, v" C. t, N! B
$ d5 U9 G1 E4 d2 a9 B: y# h! g
; T/ v( T9 H" j. `
2 f% b5 K7 \! e% ~4 h
& S1 t. N1 b# O/ I3 i/ d , t+ {) E/ \" Y% P
- h* i6 G" S8 l4 f/ V7 Z锅里倒入油,小量的清水,放入片糖,慢火把片糖溶化
t W v! D& I1 D2 T+ a
) `3 }( {# P. A1 [' U/ r7 I: j
( I) v( F2 j7 l- X7 J" ^; Q5 {
/ E' _% X4 U1 } f
. I9 Y9 w7 l( W 8 x3 [4 K% @: |0 ?9 s
. p( l" }, \& h- ]+ u
看片糖慢慢溶化~变成的这一滩就是焦糖 了,这可是好东西哦
) W7 F7 h- z/ Z# Q" c5 X6 l2 j! d1 S$ G) k( O* E
- D/ T+ p$ @) m3 S i
# K# r+ ^5 J5 x( \9 f4 u
5 i: B. z# f/ X- V! J: S
1 ?3 o3 i. l& j( y把做好的焦糖均匀地抹在鸡身上,这一步好重要的,决定出来的卖相好坏
' q& H8 `! }: A! ?! I
第二步(爆姜片下酱油清水炖鸡,直到酱汁粘绸)
5 ^; P& ], {# z2 l R
+ n9 ^- s% S9 |4 P' w
3 K& s3 K* x( r$ W
( m; P; {) e! o+ \7 r
9 z- j( y: b' z$ `# a' `+ ?' }: Z: b4 ~
0 q3 F, ]7 ]% Z" M( v2 G
- O1 _ q! S0 O. ?% e A把姜片放入油锅里爆香,放入抹过焦糖的鸡
' q( ]$ F5 q* ^; `
3 t4 Q/ [ I7 ^6 N
' n6 H% v/ Y; b& h
: D2 _+ p" p; T2 {& D1 K2 d
1 y, C+ B- `8 F1 v" J' K
* r$ b# q; U Q' p/ B& u r1 p u6 E1 L+ O
倒入酱油,翻炒几下,再倒入清水,把水煮开后,这之后要根据情况时不时地翻动鸡身,控制一下火候,或者试下酱汁的味道, 咸 了就加了点糖,淡了或者甜了就加盐,
3 X' @' P2 T( j. `& a @' j3 @
$ K* i! J- b* y i. \% r U* a/ i# x0 X; t
0 c+ @' N& O4 q0 K7 R1 D
! F( D, ?# [+ y# _2 D9 {7 i% u# H6 o1 | a1 z8 ^5 \
: s+ c9 [$ U9 z U* y" ^
1 k7 O# _; |- I% ~) L" u& L3 |, S( m, r/ q" d8 V
3 c. ?% Q' U. |. v' e, P/ o) q0 l
- J0 a6 t& s- t1 h! [+ ~
; W/ v" D7 F0 h+ @: j5 ?
8 X# `: `" V0 R2 b
/ P% l$ [' {7 C' m5 ^ 酱 汁已经变得绸绸的啦,试了一下, 太好吃了,这时可以把鸡盛起来
: Z6 v" i) ~7 }/ o
" E6 A& @7 d }+ b9 i/ d# @0 Z第三步(切件淋汁)
2 L/ V/ k$ w) H% n5 ~3 `; X: G& [( H9 x
1 m4 W3 @4 D; R% t
/ l$ M8 T7 e& J. l q4 y) b, z, c. x X h
: n3 B$ h% o n" d/ d0 b
; e; W0 d/ ?6 T) T. Y
5 ?& S, i) ]* |% }" e8 |, E
: |" k) ?. F( X8 r L哇,摆得多漂亮啦
+ V# h( [" u' B" ~: g0 C
/ e/ N; \+ v# T# z1 K% q6 ]
% G" d" G* }/ b7 f, `# C6 d& i
/ _! X8 I; ^# i2 P) A( O
% F6 }& F0 [2 j( N- ~! y$ a1 d( q& c/ z- F
来个特定
* e/ l2 `. q/ y6 u' {8 M
3 R, l7 X* H6 O) a) d+ @7 D* Q
6 C! W4 L" `6 x; U3 |# T5 |2 N5 m
8 h+ L+ u# X) d4 r
6 L& I8 {( T" {6 N+ H% e, z; g3 q" t8 _5 F% r* k; B8 Y
把葱花放入煮完鸡剩下的酱 汁里煮开
0 y* T) _/ Q& c8 u
7 T) @/ {; J* @8 d; A& R9 U; q1 z
6 f9 b! B$ A4 l9 t6 t# n
" u$ K3 h5 B+ R' f6 F
; b+ d, ]7 d, C j) x( h' m: B# @. F5 E- o0 h5 z
把酱汁淋在鸡块上,好好PP啦
9 O' U& {! a" H" g/ Z1 H
' p# \8 u! Q* G, C& D9 D$ C