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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。5 Y* f/ _9 B7 P! |0 `
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。
! x; H! @  ^& T冷却后抹干水分，切条状摆盘。0 d0 X& R1 ~9 u' ~. m5 \8 b
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。) V/ F& y" b5 N9 J
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。+ h' @: P( q' c! J0 {3 `" `7 z
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看上去好棒啊:cool: