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食材明细
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% W/ c7 w$ r& s4 T, g原料：面两人份
$ b* }3 x  R) \5 b. x      肉糜 300克
/ l, {* v! `7 ?& U2 P5 R/ ~      黄瓜 一根9 U7 R$ F" ]  t7 Q
      胡萝卜 半根* c" E9 S+ r- b: Y
      绿豆芽 一百克（约一把）
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( e* l0 o& `* `配料：蒜碎 一汤匙
$ y$ C% ^/ c$ {, ~  X. S      姜末 一汤匙
9 j+ I- `4 s8 o6 h2 J4 a. ^      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙. A" [/ d2 _. q* a9 c# i& K+ n+ \
      甜面酱 两汤匙2 z% }- ?6 Z  ]) m
      鸡精 半茶匙
4 ^. c& Y! l+ W3 v3 [      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。1 n7 P' v4 x5 P8 G3 E1 }
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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+ Z. I) J; x! m* w7 L5 O. f酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开$ s! N! n# x1 o+ X/ O' e

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。* U7 Y  [$ ]2 l: U2 N$ m
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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  D- o9 |* E1 b2 Q( |小贴士( [. B; m0 c# N4 F$ A
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
9 r) M; N$ [  @2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。7 P9 O4 i- |- z# U! ?. u$ i
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊